Saludables

Ensalada de macarrones

ENSALADA DE MACARRONES

 

INGREDIENTES

– 300 gramos de macarrones

– 200 gramos de choclo amarillo (hervido y desgrasado) o bien una lata

– 4 Posta huevos

– 4 jitomates redondos medianos

– 2 zanahorias

– 2 pimientas morrones (rojo y amarillo)

– Albahaca

– Vinagre

– Aceite de oliva

– Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN 

Cocinar los macarrones en abundante agua con sal y una vez que se estén al dente, colocarlos y lavarlos con abundante agua fría, así detenemos la cocción. Sazonamos con aceite para que no se peguen y dejamos reposar en la heladera hasta el omento d utilizar. Hervimos los Posta huevos hasta que estén uros y reservamos junto a los macarrones. Cortar 2 jitomates en rodajas, para decorar la fuente donde serviremos nuestra ensalada. El resto los pelamos, les retiramos las semillas y los partimos en cubitos para la ensalada. Cortamos la zanahoria en rodajas finas, lavamos y picamos los pimientos en julianas.

Trozamos los huevos duros en gajos y procedemos a mezclar todos los ingredientes en un bol para obtener nuestra exquisita ensalada. Agregamos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Las hojas de albahaca fresca y revolvemos cuidadosamente para luego verter en la fuente donde previamente habremos realizado una especie de corona con las rodajas del jitomate.

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