26 Nov
Comida

Pierna rostizada con miel y ajo

PIERNA ROSTIZADA CON MIEL Y AJO

 

INGREDIENTES

– 2 cucharadas de sal de grano

– 3 cucharadas de azúcar moscabada

– 2 cucharadas de jengibre fresco rallado

– 2 cucharadas de clavo en olor en polvo

– 1 pieza de pierna de cerdo Suprema®  de 3kg con hueso y piel

– 4 cucharadas de posta miel

– 4 piezas de diente de ajo asado

– 1 cucharada de romero fresco

– 1 cucharada de mejorana fresca

– ½ taza de jugo de naranja agria

– ¼ taza de vinagre de manzana

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 pieza de cerveza oscura

– 1 ½ tazas de agua

 

PREPARACIÓN 

Combinar en un tazón la sal junto con el azúcar, el jengibre, el clavo de olor y la mostaza. Cortar la piel del cerdo con ayuda de un cuchillo con filo y haz trazos diagonales para marcar rombos de 1 cm. Colocar la pierna sobre papel aluminio y a su vez, dentro de un refractario para hornear. Frotarla con la mezcla de especias y refrigerar cubierta con plástico auto adherible por 12 horas, dejar que se tempere por 1 hora sin el plástico. Precalentar tu horno a 170°C, calentar la miel en una olla y añadir los ajos rostizados, romero mejorana, jugo de naranja, vinagre y aceite de oliva. Cocina por 5 minutos y pasar al vaso de licuadora; procesa hasta incorporar. Bañar pierna con la cerveza, el agua y la mezcla. Cubrir el cerdo con aluminio y hornear por 3 horas 15 minutos. Subir la temperatura a 220°C cuando haya pasado ese tiempo, retira el aluminio y continua horneando por 15 minutos más o hasta que la superficie dore uniforme, retirar la pierna del horno y dejar reposar por 15 minutos más antes de cortar, servir.

26 Nov
Comida

Cerdo Agridulce

CERDO AGRIDULCE

 

INGREDIENTES

– ½ tz de salsa de soya

– ¼ de taza de agua

– 1kg de lomo Suprema®

– 2 cucharadas de margarina

 Para la salsa

– ½ taza de azúcar

– 1/3 de taza de vinagre de arroz

– ½ cebolla fileteada

– 1 taza de jugo de piña

– 2 cucharadas de fécula de maíz

– 3 cucharadas de salsa de soya

– 2 chiles rojos

– 1 pimiento rojo y un verde

– 4 rebanadas de piña, en trozos

– Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN 

Doramos la carne con la margarina, agregándole la salsa soya y el agua, esto lo cocinamos a fuego lento por 25 minutos.

Para la salsa mezclamos todos los ingredientes y cocinamos a fuego bajo por 15 minutos hasta lograr una salsa un poco espesa, añadimos los pimientos, la cebolla y la piña dejemos cocinar por 5 minutos.

Mezclamos el cerdo y la salsa para servir.

26 Nov
Comida

Costilla con salsa de chile pasilla

COSTILLA CON SALSA DE CHILE PASILLA

 

INGREDIENTES

– 6 costillitas de cerdo Suprema®

– 6 chiles pasilla

– 4 tomates verdes

– ¼ de cebolla

– 2 dientes de ajo

– 2 tz de caldo de costilla

– ¼ k de papitas cambray cocidas

 

PREPARACIÓN 

En una cacerola con un poco de aceite freír las costillitas previamente salpimentadas hasta que doren.

Agregar las papitas cocidas y dejar que doren también.

En una cacerola con agua hirviendo hidratar los chiles pasilla sin semillas ni venas hasta que estén blandos.

En una sartén asar los tomates junto con la cebolla y el ajo.

En una licuadora moler los chiles junto con los tomates, el ajo y la cebolla.

Añadir lo molido a la cacerola de las costillitas y dejar cocinar.

Verter el caldo de costilla y dejar cocinar 10 minutos y rectificar sazón.

26 Nov
Comida

Espagueti al chipotle

ESPAGUETTI AL CHIPOTLE

 

INGREDIENTES

– 1 paquete (200g) de espagueti

– Sal al gusto

– 3 dientes de ajo picados

– 1 barrita de mantequilla (90g)

– 1 taza de crema El Cuatro®

– 4 chiles chipotles en adobo, cortados en rajitas

– 1 lata de champiñones sin escurrir

– Pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN 

Llena una olla grande con agua agrega un poco de sal. Dejar que hierva el agua a fuego alto y agrega el espagueti. Cocina sin cubrir, moviendo ocasionalmente, hasta que la pasta se haya cocido completamente, pero aun se sienta firme, alrededor de 10 min.

Mientras, derrite la mitad de la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Sofríe el ajo hasta que se vea transparente. Agrega crema, chipotles, champiñones, sal y pimienta. Cocinar durante un par de minutos, sin dejar de mover. Cuando la pasta esté lista, escurre y mezcla con el resto de mantequilla, hasta que se derrita. Pasar la pasta al sartén con la salsa de chipotle, revuelve bien y agrega pimienta al gusto.

26 Nov
Comida

Chuletas de cerdo en salsa

CHULETAS DE CERDO EN SALSA

 

INGREDIENTES

– 6 chuletas de cerdo Suprema® limpias

– 1 cucharadita de sal

– ½ cucharadita de pimienta

– 5 cucharadas de aceite vegetal

– 2 cucharadas de mantequilla sin sal

 

Salsa de piña

– ¼ pieza de cebolla finamente picada

– 2 dientes de ajo finamente picados

– ½ taza de caldo de pollo

– ¼ taza de jugo de piña

– 2 cucharadas de azúcar

– 3 cucharadas de mostaza Dijon

– 1 cucharadita de vinagre

– ½ pieza de piña picada en cubos medianos

– 1 manojo de perejil picado

 

PREPARACIÓN 

Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.

Licúa la mitad de la piña junto con el caldo de pollo, el jugo de piña, el azúcar, la mostaza, el vinagre y la mitad del manojo de perejil.

Cuece las chuletas en un sartén caliente con aceite y mantequilla. cocina por 3 minutos, a fuego medio por ambos lados o hasta que tomen un color dorado.

Retira las chuletas del sartén y reserva.

Sofríe la cebolla y el ajo en el mismo sartén donde cocinaste las chuletas. de ser necesario, añade un poco más de aceite.

Agrega la salsa de piña y cocina a fuego medio por 5 minutos, moviendo constantemente.

Añade las chuletas y el resto de la piña picada a la salsa y cocina por 8 minutos.

Espolvorea el resto del perejil picado y sirve.